美味零食自己做:自制猪肉脯

2013-02-28 10:29  作者:admin  来源:美食天下  点击:0  我要评论(已有0条评论)
    每到周末,总是想着该为家人做点什么吃的,因为平时上班,回到家都6点多了,没有时间捣鼓了,于是逮着周末的机会烤了点猪肉脯,给女儿做零食吃。

    我用了半斤猪肉末,做出来的分量不多,如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,因为全是肉啊,而且还都是瘦肉,能不贵嘛。不过自己家做的要好的多,卫生而且不含防腐剂。就是量少了点,不过小孩子吃东西少,给她塞塞牙缝已经足够啦。

    女儿28个月了,现在什么事都要自己做,要自己穿袜子扣扣子什么的,扣不上就大哭还不让大人帮忙,我又怕她着凉,只能急的不停安慰她鼓励她;她还非常执着的认为我的手机是她的手机,搞的我已经2天没带手机了,因为已经被她扣在家里了。在我擀肉馅的时候,女儿非要跑来帮我,小女孩就是小女孩呢,很喜欢做家务哦。

自制美味猪肉脯】制作

材料:猪肉末250克、白芝麻适量

调料:鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉

1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠;

2、加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧);

3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右;

4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系);

5、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼;

6、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻;

7、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可;(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)

8、晾凉后肉脯就变干了,切块即可;

小贴士:

猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。

在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。

擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。

 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

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